島やさい工房　かめさんといっしょ！

  

ブログへの訪問ありがとうございます

毎年この時期に、仙台から沖縄に来てくれるayaさん♪

薬膳仲間のメンバーとayaさんの滞在先でチャリティーセリ鍋パーティーを行いました

SENDAI青い鳥PROJECTの事務局の方々が送って下さった仙台セリ♪





根っこの部分も食べるんです
根っこのほうが香りもよく、効能もいいそうです(#^.^#)

葉の部分は、生で食べても香りもよくとてもおいしい～

宮城県の名取市はせりの産地として知られ、そこで作られたものは「仙台せり」と呼ばれています。

セリの香りには、食欲を増進させる効果があるとされ、鉄分と食物繊維を含み、貧血や便秘に効果があり、
香りの元となる精油成分には、保温効果、発汗効果があって、冷え性などにも効果があるそうです♪


その他、きりたんぽやごますり餅など、沖縄ではなかなか食べられないものばかり
とても美味しかったです＼(^o^)／

美味しいものに囲まれて、久しぶりのみんなでの集まりにテンションがあがり、楽しい時間でした

写真を撮るのも忘れてしましました

ayaさん・事務局の方々、

ありがとうございましたm(__)m


＊島やさい工房「かめさんといっしょ」の日程＊　　
　2月25日（月）・・・はりきって配達販売いたします
　2月26日（火）・・・調理実習の為、休ませていただきますm(__)m
　2月27日（水）・・・調理実習の為、休ませていただきますm(__)m
　2月28日（木）・・・調理実習の為、休ませていただきますm(__)m
　3月　1日（金）・・・出張の為、休ませていただきますm(__)m
　3月　2日（土）・・・出張の為、休ませていただきますm(__)m
　3月　3日（日）・・・はりきって配達販売いたします

ご注文、お問い合わせは・・・　　
　　電話番号：０８０−２７３５−５４２６
　　メールアドレス：kamesantoissyo@docomo.ne.jp
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にて受け付けております

営業時間にかかわらず、ご注文・お問い合わせは常時受け付けております。
申し訳ありませんが、運転中などで電話がとれない場合があります。
こちらから再度ご連絡をさせて頂きますのでご了承下さいm(_ _)m




震災にあった子供たちの夢をかなえよう！みんなで支えよう！のスローガンの下に、２０１１年４月に仙台でプロジェクトが立ち上がりました
SENDAI青い鳥PROJECT
合い言葉は・・・「SMILE AGAIN！」








プロジェクトを立ち上げ、関係者の方々の多くはこの震災で被災された方々です。
その力強さ！たくましさ！に勇気付けられました！！

島やさい工房「かめさんといっしょ」でも少しずつですがご協力させて頂きます

詳しい情報はコチラのホームページをご覧下さい↓
SENDAI青い鳥PROJECT






  

ブログへの訪問ありがとうございます

好きなものを見たり聞いたりすると、
いっぱいいっぱいになっていた心が、すーっと晴れやかになります

私の場合、好きなものを食べている時もそうですが、春を迎えましたので、溜まった脂肪を落とそう計画実施中ですので・・・
食べることは、ほどほどに・・・(-"-)

先週、糸満市のギャラリーにて行われています♪
河原圭佑　
個展「鉄のかたち・おきなわシリーズU+2162」
へ行ってきました(#^.^#)

奥さまのYさんとはフィニッシングスクールでの同期で、彼の作品は前々から何度か拝見させて頂いておりますが、
いつも作品の迫力と力強さの中の柔らかい感じなど、毎回違った感動があります

鉄が、いろいろな表情をしていて、しかも私の好きな沖縄の食材がたくさん♪






















ギャラリー♪
60年前に建てられた木造屋35年前にコチラに移築したそうです

とても素敵なギャラリーでしたヽ(^o^)丿


3月3日まで行われています♪
お勧めです

2013．1.26（Sat）−3.3（sun）　土日のみ開館
開館時間11：00−Sunset
CAMP TALGANIE　連絡先：090-5380‐0055
Keisuke Kawahara artistic farm Art selection Vol.5 at CAMP TALGANIE

＊島やさい工房「かめさんといっしょ」の日程＊　　
　2月19日（火）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月20日（水）・・・調理実習の為、休ませていただきますm(__)m
　2月21日（木）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月22日（金）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月23日（土）・・・はりきって配達販売いたします
　2月24日（日）・・・はりきって配達販売いたします


ご注文、お問い合わせは・・・　　
　　電話番号：０８０−２７３５−５４２６
　　メールアドレス：kamesantoissyo@docomo.ne.jp
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にて受け付けております

営業時間にかかわらず、ご注文・お問い合わせは常時受け付けております。
申し訳ありませんが、運転中などで電話がとれない場合があります。
こちらから再度ご連絡をさせて頂きますのでご了承下さいm(_ _)m




震災にあった子供たちの夢をかなえよう！みんなで支えよう！のスローガンの下に、２０１１年４月に仙台でプロジェクトが立ち上がりました
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合い言葉は・・・「SMILE AGAIN！」








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先週、名護市の焼き菓子屋　こなもん　さん宅にてチャリテー薬膳講座を行いました♪

今回は、ママさんメンバーの皆様でお子さんも一緒に参加して頂きました
2月4日に立春を迎え、季節は春になりましたのでテーマは「春の薬膳」

これから成長していく子供たち
元気な体づくりに「食」は大切です


中医学（中国伝統医学）では、女性は7歳ごと、男性は8歳ごとに体の変化があらわれます。

女の子は7歳まで、男の子は8歳までの食生活が、成長にかかわりがあり、とても大切です♪

参加して下さったママさんメンバーの方々、とても熱心で部屋中「気」がいっぱいになっていて、寒い日でしたが
部屋の中は温かくなっていました

講座終了後の試食は、
解毒作用のあるアワユキセンダングサのパスタ＆自律神経に深いかかわりのある肝の働きをよくする雑穀のスープ♪


申し訳ありませんm(__)m
写真を撮り忘れてしまいました

今回、頂いた参加料のうち必要経費を除いた6800円をSENDAI青い鳥PROJECTへ寄付させて頂きます。

参加された皆様、こなもんさん
ありがとうございましたm(__)m












行ってきました
クッキングショーin東京♪

期待していた雪は見れませんでした(T_T)
でも、雪が降ると交通機関が止まることもあるようで、そうなったらクッキングショーも中止になることもあるらしく・・・
心配していましたが、予定通り実施しました

とても素敵なクッキングスタジオで、
相変わらず沖縄のなまりバリバリの私でしたが(^_^;)
チムシンジ＆ぼろぼろじゅーしーを紹介させて頂きました










こちらは、あんこママさんが作った
沖縄島野菜のケーク・サレ＆島人参のケーク・シュクレ♪

高級感のある味
沖縄島野菜がおしゃれな料理になっています


参加された皆様、
ありがとうございましたm(__)m

今回のクッキングショーで御一緒させていただきました、あんこママさん・お手伝いしてくださったＮさん・沖縄から御一緒してくださった
サンネット株式会社のＴさん、大変お世話になりましたm(__)m

帰りの飛行機の時間まで、時間があったので前々から行ってみたかった「漢方ミュージアム」に行ってきました＼(^o^)／
駅で迷子になりそうになったり、降りる予定の駅についても電車に乗ったままだったり、その他いろいろあった私でしたので・・・
あんこママさんが案内してくださいました
感謝です(#^.^#)

スタッフの方にいろいろ教えて頂き、ますます薬膳の魅力にはまります


＊島やさい工房「かめさんといっしょ」の日程＊　　
　2月18日（月）・・・都合により休ませていただきますm(__)m
　2月19日（火）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月20日（水）・・・調理実習の為、休ませていただきますm(__)m
　2月21日（木）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月22日（金）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月23日（土）・・・はりきって配達販売いたします
　2月24日（日）・・・はりきって配達販売いたします


ご注文、お問い合わせは・・・　　
　　電話番号：０８０−２７３５−５４２６
　　メールアドレス：kamesantoissyo@docomo.ne.jp
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にて受け付けております

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今まで、沖縄県内にて沖縄料理や沖縄食材を使った料理を紹介させて頂いておりましたが、
今回、初東京にて沖縄の郷土料理を紹介させていただきます(^^ゞ

沖縄食材　クッキングショー
場所

スタジオ　@ベーネ　（東京都世田谷区三宿1-3-2）

日程U+2460

2013年2月16日（土）　11:00〜13:00（若干の空きあり）
※両日同じ内容になります。

日程U+2461

2013年3月02日（土）　11:00〜13:00（空きあり）
※両日同じ内容になります。

実演レシピ

島ヤサイのケーク・サレ、　島人参のケーク・シュクレ、
沖縄産かぼちゃのぼろぼろじゅーしー、　ちむしんじ


東京で料理教室などを開催しご活躍されています「あんこママ先生」と一緒に沖縄食材の魅力をお伝えさせていただきます♪


「あんこママ先生」は、
島野菜を使ったアレンジ料理の
＊島野菜のケーク・サレ＆島人参のケーク・シュクレ

私は、沖縄の郷土料理の
＊チムシンジ＆沖縄産かぼちゃのぼろぼろじゅーしー
を紹介いたします









どうやら、東京の天気は雪のようです

寒さが苦手なので、心配でしたが(^_^;)

沖縄生まれの沖縄育ちの私は雪にテンション上がってます

雪を見ると、寒さも楽しく感じます^m^


クッキングショーの詳しい情報はコチラ→おきレシ



＊島やさい工房「かめさんといっしょ」の日程＊　　
　2月15日（金）・・・出張の為、休ませていただきますm(__)m
　2月16日（土）・・・出張の為、休ませていただきますm(__)m
　2月17日（日）・・・都合により休ませていただきますm(__)m　
　2月18日（月）・・・都合により休ませていただきますm(__)m
　2月19日（火）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月20日（水）・・・調理実習の為、休ませていただきますm(__)m
　2月21日（木）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月22日（金）・・・はりきって配達販売いたします
　　　　　　　注文を締め切らせて頂きました。ありがとうございましたm(__)m
　2月23日（土）・・・はりきって配達販売いたします
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先々週のことですが
北谷町にて「薬膳で介護食」の調理実習を行いました（*^_^*）

4回コースの1回目♪


最初は、食事の基本＝一汁三菜
と、美味しいお粥の作り方♪






介護食でも治療食でも、
普段私達が食べている食事でも
まずは、食事の基本を知ることが大切です。

昔から伝えられている一汁三菜

ご飯・・・・エネルギー源となる炭水化物
汁物・・・・水分
主菜・・・・豆腐、卵、肉、魚などを使用したタンパク質
副菜・・・・野菜、イモ類、きのこ、海藻などの不足しがちな
　　　　　　ビタミン、ミネラル、食物繊維

一汁三菜はバランスが良いだけではなく、
一人一人に合った量を知ることができます。

先人が行ってきたことは、本当にすごいです＼(◎o◎)／！


野菜ちゃんぷるーは、副菜と思われている方も多いのですが、
沖縄の野菜ちゃんぷるーは、豆腐や豚肉をしっかりと使い、
主菜分のたんぱく質が入っています。


2回目♪











胃腸の働きを助ける作用のマージン入りのごはん♪（介護食でお出しする時は、お粥又はアチビーで）
消化器系の働きを穏やかに助ける・痰を取り除く作用の大根を使ったかぶら蒸し♪
練りゴマを使ったごま和え♪
滋養効果のある島人参を使ったチムシンジ♪
便秘に効果のある紅芋を使ったようかん♪（写真に入っていません・・・ごめんなさい）

高齢者の体の変化・それに合わせた食材の調理法＆食材の効能などなど・・・
を紹介しました(^^ゞ



3回目♪
写真を撮り忘れました・・・ごめんなさいm(__)m

高齢者に多い症状別での料理の紹介をしました。

体にこもった余分な熱や水分を取り除く作用の野草を使ったお粥♪
腰痛や膝痛に効果のあるてぃびちのさんぴん茶煮♪
頻尿や夜間尿など、膀胱のトラブルに効果のある昆布を使ったクーブイリチー♪
高齢者や冷え症に多い便秘の改善に効果のある玄米を使った玄米ドリンク♪


4回目♪


介護食を食べている方もその家族もみんなで同じものを食べられる
パーティーメニューの紹介をしました♪（ソフト食）






1人だけ違うものだと疎外感を感じてしまうこともありますが、
家族みんなで集まり、同じものを食べられると楽しさも増します
食事は食べる環境も大切です(#^.^#)

受講された皆様、職員の方々
ありがとうございましたm(__)m



＊島やさい工房「かめさんといっしょ」の日程＊　　
　2月　6日（水）・・・調理実習の為、休ませていただきますm(__)m
　2月　7日（木）・・・出張の為、休ませていただきますm(__)m
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　2月　9日（土）・・・はりきって配達販売いたします
　2月10日（日）・・・都合により休ませていただきますm(__)m
　2月11日（月）・・・はりきって配達販売いたします
　2月12日（火）・・・はりきって配達販売いたします
　2月13日（水）・・・はりきって配達販売いたします
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ここ数日の最高気温は20℃を超え夏が来たかのような天気です


本日2月4日は立春で暦の上では春を迎えました

気温は上がり、植物＆動物は活発に動き出す、成長や発育の季節です(^^ゞ

私達人間も、冬の間寒さでキュッとしまっていた体がゆるみ、体の機能が活発に働き始めます。


「春の食養生」はいくつかありますが、今回はその中の一つ解毒作用について紹介します



冬は1年の中で体の不調の要因があふれている、最も厳しい季節とされ、その冬を乗り越えるために
しっかりと蓄える事、体を休める事が冬を乗り切るための養生とされています。


春は、冬の間に貯めたものを排出する、冬の間に体にこもった内熱を排出するために、
解毒作用のある食材がお勧めです。

解毒作用のある野草の紹介です



アワユキセンダングサ♪
サシグサとも言われています（*^_^*）


葉を
天ぷらや汁ものに・・・
また、茹でて和えものやお浸し・・・
などいろいろ利用できます♪










琉球こすみれ♪

葉を
サラダやあえ物・・・
ジューシーや汁ものに・・・
花は
料理のトッピングに使うと可愛いです♪


その他、たんぽぽもお勧めです(^^ゞ

注意：除草剤や農薬などが散布されている場所もありますので、収穫する際は必ず安全の確認を行ってください。
不明な場所での収穫は行わないようにしましょう

先日の調理実習で、これらの野草を使ったお粥を紹介しました


写真、左側です♪





私は、去年からため込みすぎの脂肪も落とさなければ・・・(-"-)
　　　　


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1月30日に「中部食材巡りモニターツアー」が行われました＼(^o^)／

私は、今回こちらのコーディネートを担当させていただきました


参加された皆様、関係者の方々、
ありがとうございましたm(__)m



冬になると私は必ず調理実習などで紹介してますヤマンム

「漢方では山薬と称し補血滋養強壮剤・不老長生の聖薬として重用せられている」と御膳本草にも記されており、パワーを持った食材です

しかし、現状は利用法があまり知られていない・・・南部方面では知られていない・・・などなど

昔から沖縄にあり、体にとてもいいものを多くの方に知ってもらいたいと日頃から思っていた時に、
コーディネートのお話を頂き、ヤマンム！！と思いました＼(^o^)／


ヤマンムの収穫から利用までを組み込んだ内容♪

正直、途中で何度もへこむこともありしかし、どうしても諦めきれない想いなど、色々ありましたが、たくさんの方々の協力を頂きツアー内容が完成しました！！

一週間前まではツアー当日は晴れの天気予報が3日前から雨に変わり、当日の朝までは心配・・・(>_<)

当日は曇っていましたが雨は降っていなかったので、収穫体験実施


ヤマンムが見えてきました

収穫体験後は、ちゃんぷるー市場を視察＆買い物♪

昼食は、沖縄市にあります沖縄食材の店　海族工房さんにて中部の特産品を使ったアイディア料理♪


食材の使い方、料理法などなど
とても勉強になりましたヽ(^o^)丿



最後は、山芋料理実習＆試食♪







ツアーのコーディネートは初体験
たくさんの方々の協力があり、人とのつながりを身にしみて感じ、ツアー参加の方々との出会い
感謝いたします。
ありがとうございましたm(__)m



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